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酒吧让徐州夜色缓缓燃烧 |
| 王盛伟 | 2007-01-25 10:37:10 | 回应(0) | 浏览(776) | |
| 酒吧典故：“酒吧”(bar)一词产生于粗犷的美国西部，西部人有点野，卖酒的小店老板生怕酒客打起架来砸了他们的柜台和货架，所以在柜台外面架起了栏杆，要打架就在栏杆外面打。bar就是“栏杆”、“横梁”、“棒条”的意思，从此，这样的小酒店就叫“吧”。 到了19世纪，美国的大饭店里都开始设酒吧，上档次的饭店一般都有一个法式餐厅和一个美式酒吧。1919年，欧洲开始兴起酒吧文化，而当时正是美国的禁酒年代。苏格兰人哈里·麦克埃尔霍恩在巴黎开设了一家“纽约酒吧”，他的酒吧有特色、有气派、有火车站的候车大厅那么大。这个酒吧后来成了知识分子和文艺界人士聚会的场所，美国作家海明威、法国作家萨特、美国作曲家格什温等都是这里的常客。 作为从西方来的舶来品，"有酒，有音乐，还有很多的人……"这就是一般中国人印象中的酒吧。酒吧当年是以一种很前卫、很反叛的姿态出现的，是我们这个城市对深夜不归的一种默许，渐渐的前卫变成了流行，反叛变成了时尚，酒吧也变得不那么神秘。曾是千古繁华地的户部山，忽如一夜春风来，一下子盛开了十几家各式各样的迷离变幻的酒吧，大有徐州不夜城的景致。时尚的风潮便席卷了彭城人的生活，那些芝华士、伏特加、特吉拉，虽不比国酒醇厚，却以其特有的异国情调，以高贵的姿态进入享乐阶层的生活，对酒水的消费观念，潮人们希望人们能够改变嗜好性饮酒的方式，逐步走向时尚健康的交际性饮酒和品尝性饮酒方式。 随着经济与文化的飞速发展，都市夜生活的状况也在不断改观。无论是消费水准、欣赏层次以及文化痕迹都渐渐有了不同程度的提升。酒吧也从开始的纯粹酒吧向音乐吧、休闲吧、演艺吧、足球吧等演变，形式与内容都紧跟着都市人群的生活节奏，时刻在推陈出新。 “维京”“极点”“公元1918”等酒吧，在徐州受到白领一族的欢迎。柔和、流畅的音乐声、带着ＲＭＢ曲风的外国音乐……不同的音乐变幻着，节奏、音贝逐渐变化后，顾客们时而沉浸在欢快舞曲的节奏，很有气氛地跟随节奏慢摇；时而又沉醉在美酒伏特加加橙汁的美妙中。 活跃在商业区的白领贵族们每天的工作压力非常大，身体精神都比较疲惫；而且总是被禁锢在钢筋水泥的狭小空间里，时常感到内心的寂寞与孤独。一天的事务结束后，就希望能有个轻松的环境、幽雅的场所，好好的放松一下。邀上三五好友，听着美妙的音乐，品着可口的饮料，述说昨日情怀，或者暂时做个失忆的人，认识一些比较"谈的来"或者"有感觉"的朋友。可是在传统的酒吧，它的环境总是不能令人满意，迪厅之类的又太过于喧闹 。慢摇吧与其他酒吧相比较，更加注重环境氛围的精心营造，在音乐、灯光、内部装饰以及空间布局上投入了不少功夫。 在一个典型的酒吧里，大多放着不太吵，也不文静，极富节奏感的爵士乐。年龄在２５岁以上的青年人成为这里的消费中坚。潮流音乐、精致装修、品牌酒水成为酒吧的三大特征。徐州的酒吧大概有十来家，面积从几十平方米到几百平米不等。消费群体也由刚开始时的年轻人为主，发展为了今天年轻人有，中年人也来，变为了饭后的一种休闲方式。 酒吧，寂寞的站台 对于酒吧，有各种各样的传说，但不管怎么说，它已是都市夜生活的不可分割的一部分。某种程度上说，酒吧的繁荣程度，代表着一个城市的经济和文化的热度。对比其他城市，徐州的酒吧文化显得有些寂寞。 采访中，一些业界人士和消费者同时谈到，酒吧的繁荣与一座城市的经济文化背景有着直接的关系。 朱先生在徐州开过几年酒吧，曾到上海、北京、南京等地考察过。他认为，消费水平偏低限制了部分徐州市民的消费，也限制了徐州酒吧业的整体发展。同时徐州的文化氛围不足，徐州的酒吧在目前这种文化状态下不会很快达到一种高峰，因为酒吧的兴起与一座城市的文化背景有很大的关系，而徐州还没有完全形成这种可以让酒吧依托生存的文化氛围。徐州虽然是一个比较休闲的城市，但却没有形成庞大的"泡吧"族群。喝茶，唱ＫＴＶ的人数要比"泡吧"的人多，而这些人才是消费得起的人。 除去社会经济及文化等大环境的因素外，徐州不少酒吧没有特色、经营范围过杂。 徐州的酒吧刚刚起步就有近二十家，不能算少，但令人遗憾的是大多数酒吧都没有经营出自己的特色，难以对消费者形成长久的吸引力。几乎所有的酒吧都大同小异，没有值得人回味的地方。消费者对酒吧的选择随机性很大，依赖性却很小。由于没有进行市场细分，没有将酒吧的魅力充分挖掘出来，很难形成独特的竞争优势。一家酒吧的经理认为，与上海、南京相比，徐州酒吧业目前还处于起步阶段。北京有很多主题性的酒吧，每家酒吧都是一道风景。相比之下，徐州的酒吧普遍缺乏主题。虽然有的装修很豪华，但因缺乏特色而缺少吸引力。 一位经常泡吧的王先生认为，徐州的酒吧喜欢跟风，锐舞流行的时候酒吧就是迪吧，慢摇吧流行了就变成慢摇吧，但音乐来来去去还是那些，有的慢摇吧比迪厅还吵。还有的酒吧以包厢为主，与其说是酒吧还不如说是ＫＴＶ。 记者调查发现，徐州酒吧的规模化程度不高，酒吧布局存在过度分散的问题。户部山是徐州酒吧、茶社等休闲场所最集中的地方。往往一条街就有一个或几个"社区酒吧"，每至夜深时分，这些社区酒吧往往只有那么几个顾客。酒吧的分散和其他娱乐场所严重浪费了资源，并导致了徐州整个酒吧业水平不高。业内人士指出，依照发达地区酒吧业的经验，酒吧和一些专业行业一样，需要靠规模化带动发展。无论是北京的三里屯，还是桂林的阳朔西街，闻名天下的不是某个具体的酒吧，而是整个酒吧街，整个城市的酒吧业。 徐州酒吧的装修布局跟南方酒吧也有着很大的差异。徐州的酒吧基本上都回特地留有一个很大的舞池，而南方则不存在酒吧设舞池的说法。徐州人喜欢大家一起热闹，喜欢去放松自己的身体，喜欢跳舞；而南方人讲究的是一帮子人围着自己的台子玩，一起随着音乐、品着美酒谈笑风生地愉悦性情。这也是为什么徐州几家“慢吧”“静吧”经理说“在徐州开酒吧，追求格调没有钞票”的原因了。在徐州到酒吧的人一般也不都是为了喝酒而去的，他们大多玩的时候多，真正喝酒品酒的少。在南方酒吧休闲文化高的城市，人们到了酒吧就是为了去喝酒品酒的，那里的酒文化很丰富，人们可喝的酒有好多种，有洋酒、啤酒、红酒、鸡尾酒，而洋酒中分威士忌、伏特加、郎姆等。 徐州酒吧的尴尬 "那是什么地方，乌烟瘴气的，小哥们呆的地方，万一打架碰着怎么办？""上酒吧？老婆这一关就过不了。""我可不敢让孩子们去那些地方，别学坏了。" 大多数酒吧经营者认为，彭城不少酒吧举步艰难，主要原因是人们对酒吧认识不够。"一家酒吧经理认为，戴着有色眼镜看酒吧的大有人在。不过他也承认，有些酒吧为了招揽客源，陪酒，钢管舞表演，再加上时不时传出的暴力事件，也让不少人对酒吧的整体印象不佳。 酒吧一位负责人告诉记者，徐州"上班族"的作息时间也决定了他们晚上难以出来走进酒吧休闲。他说，在南方一些城市，人们上午１０点多才上班，夜晚霓虹闪烁，夜生活繁华，这为人们"泡吧"提供了必要的条件，不过徐州就没这条件了。 记者发现，多数酒吧经营者把价格定位在中高档，缺少面向中低消费者的服务，这也是普通市民不敢涉足酒吧的又一原因。记者在采访中了解到，许多人不敢进酒吧，是因为不知道进酒吧到底会花费多少钱，是不是还有最低消费。 记者曾经在一次旅游会议上听到一些酒店老板抱怨，称徐州的夜生活太单调，留不住一些游客。而酒吧的兴起在一定程度上祢补了徐州夜生活的仓白，但同质化的酒吧文化却无法吸引更多的的客人，酒吧主题化的兴起会是个很好的启示。 来源：http://classad.163.com/html/area/259/164/2006-03-31/1143772876.html |
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